2014年4月22日
こんにちは。
皆様に感謝と誇りをこめて、お伝えしたい事があります。
当社で製造しておりますカヌレが、2014年度モンドセレクションで、最高金賞受賞という
最高の名誉ある評価を得る事が出来ました。
今年のモンドセレクションの表彰式は、6月2日、カヌレ発祥の地ボルドーで行なわれます。
今回受賞する最高金賞のメダルは、最高のカヌレを作りたいという長年の私共のたゆまぬ努力の
結果だと、考えています。
この受賞を機に、私共は、さらに良いカヌレを皆様に提供出来る様、努力し続けていくつもりです。
Dominique Doucet
2014年4月21日
カンパーニュに使う、惣菜の具は、オリーブや干しトマト、チーズなど。
ベーコンは、オリーブオイルで炒めます。
ミキシング
四等分にして、四種類作ります。 ひとつ、おもしろいものをつくります！
トッピング。
ボウルをひっくり返して、生地をかぶせて焼くと・・・器になる！！
そこに、キッシュのソースとチーズを入れて。
焼きました。
こちらは、サラダをいれました。
みなさんの、トッピングタイム。
素朴なカンパーニュだからできる、アレンジをご紹介しました！
2014年3月10日
ドミニクドゥーセの店、鈴鹿本店の２Ｆのカフェでは、パンのランチバイキングが好評です。
パンはもちろん、スイーツもたくさんありますよ。
3月の料理は、フランスです。
お席の予約もできます。ぜひ、ご利用ください。
ＴＥＬ 059-388-4507
2014年3月2日
夜のレッスンです。
おいしくするために、スコーンには、生クリームを入れています。
チョコ以外では、くるみ、クランベリーなどを入れてもおいしいですよ。
イギリスでは、ミントを入れたスコーンもよくあります。
夜のレッスンの生徒さんは、お菓子の材料のことに詳しいですね。
お話、楽しかったですよ。
お家で、うまくできたかまた聞かせてくださいね！
2014年2月24日
今月は、サブレと、スコーンのレッスンです。
まずは、スコーンの生地から。
つづいて、サブレ。
サブレは、ゆで卵の黄身を使います。
水分がないから、サクサクになります。
手のひらで、こすり合わせていきます。
型にとって、
溶き卵を塗って、オーブンへ。
できあがり！
チョコレートをつけるのもおすすめ！
スコーンは、切って、オーブンへ。
焼き上がり。
みなさんと一緒に、２Ｆのカフェでお茶とともに、いただきました。
2014年2月14日
2014年2月10日
レッスン『サブレ ビスケット』
２月２４日（月）１４：００～１７：００
２月２８日（金）１８：００～２１：００
３月 ２日（日）１５：００～１８：００
レッスン『タルトタタン』
３月２４日（月）１４：００～１７：００
３月２８日（金）１８：００～２１：００
３月３０日（日）１５：００～１８：００
レッスン『惣菜カンパーニュ』
４月２１日（月）１４：００～１７：００
４月２５日（金）１８：００～２１：００
４月２７日（日）１５：００～１８：００
ご予約は、こちらから
http://dominique-school.com/contact/form.cgi
2014年2月2日
日曜日のクラスです。
チョコレートは、すぐにかたまってしまうので、私がかたさの調整をします。
みなさん、チョコレートを絞るの上手でしたね。
みなさん、たくさんチョコレート作りましたから、バレンタインデーに贈ってみては？
また、感想も聞かせてくださいね。
次のレッスンは、サブレとビスケットを作りますよ。お楽しみに！
2014年1月31日
今日のスクールは、２Ｆのカフェのキッチンでしました。
カカオバターの説明から。口の中ですぐに溶けます。
電子レンジで、チョコレートの溶かし方を説明。
家でもやってみてください。
シリコンの型を使いました。
ココアをまぶして、オレンジをのせます。
みなさん、最初は難しそうでしたがうまくできましたね。
しぼって、生チョコトリュフも作りました。
