2014年1月27日
今日は、今年初めてのスクール。
１月は、『チョコレートのお菓子』をご紹介します。
まず、使っていただくチョコレートについてお話しました。
鍋に、生クリームと牛乳と入れて火にかけます。
沸騰したら、チョコレートの入ったボウルに注いで溶かします。
チョコレートは、32℃～40℃で溶けます。50℃以上になると、焦げます。気をつけましょう。
オレンジピールは、細かく刻んでおきます。
バターを入れて混ぜて、オレンジピールを入れてよく混ぜます。
チョコレートが溶けきれてなかったら、湯せんでかたさを調整します。
やわらかくなりすぎたら、冷蔵庫に入れて。これは、絞りやすくするためです。
チョコレートは、急に固まるので、少しの時間でｏｋです。
鉄板にシートを敷いて、絞ります。
では、みなさんやってみましょう。
チョコレートのかたさが大丈夫か、各テーブルにまわってチェックするから大丈夫ですよ。
絞って、常温でおいておきます。
ガナッシュバニラも、作りました。
うすーい板チョコに、クリームをのせていきます。
板チョコで挟んで、
ココアの振りかけて完成。
あとで、コーヒーと一緒に食べましょうね。
固まったチョコは、たっぷりココアにまぶします。
スタッフも手伝ってくれました。
ココアまみれ、チョコレートまみれ、私たちは慣れっこです。
完成。
これで、お一人分ですよ。
みなさん、チョコレートおいしかったですか？
お持ち帰りいただいた生チョコトリュフは、バレンタインデーまで日持ちするので、プレゼントにもいいですね。
え？全部自分で、食べちゃう？
まぁ、それも、いいですよね！
オレンジのほうは、日がたつとさらにおいしくなりますよ。
また、感想聞かせてくださいね。
今日は、寒い中、ご参加ありがとうございました。
