5/14(火) 14:00~17:00
一個分
●フランス準強力粉
●準強力粉
250g
●細かいライ麦
75g
●荒いライ麦
25g
●水
350g
●ドライイースト
0.35g
●塩
10g
●くるみ
150g
●ブドウ
台の上で、円を描くように丸めガスを抜く。
上から1/3を折りたたみ、下から1/3を折りたたみ、寝かせる。
打ち粉をして、生地の上の部分に、ナイフで切り込みを入れる。